HACHIDORI

アミューズ

糸島産高糖度トマト「あいこ」と自家製塩こうじのマリネ

冷前菜

瞬間燻製にしたスモークサーモンのエスカロップと

糸島野菜の彩サラダ

温前菜

58℃の低温で仕込んだ鴨胸肉のロースト

抹茶塩といちじくのチャツネを添えて

スープ

糸島野菜のポタージュ～スムージー仕立て～

トリュフの香りを纏わせて

魚料理

メバルのエスカベッシュ

お口直しの氷菓

肉料理

55℃で仕込んだ糸島牛もも肉を優しくロティして

デザート

季節のタルト

コーヒーor紅茶